Anne - Pépites Gustatives
Nappage brillant au chocolat (d'après Pierre Hermé)
Difficulté : facile Temps de préparation: 10 min Cuisson 5 min Ingrédients Pour la sauce chocolat : 65g de chocolat 125g d'eau 45g de...
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Anne - Pépites Gustatives
Pavlova mangue passion d'après une recette de Camille Perrotte
Difficulté: moyenne Temps de préparation: 1h30 Temps de cuisson: 1h30 (parfois plus en fonction de la taille de la meringue) Ingrédients:...
Anne - Pépites Gustatives
Pâte à Choux / éclairs
Difficulté : moyenne Temps de préparation: 30 min environ (repos 1h) Cuisson: 30 min (cela va dépendre de la taille des choux ou des...
Anne - Pépites Gustatives
Moelleux au chocolat et aux épices ( d’après une recette de Pierre Herme)
Difficulté : facile Temps de préparation : 1h (repos ganache 1h) Cuisson: 18 min Ingrédients : Pour environs 15 à 18 moelleux de 6 cm de...
Anne - Pépites Gustatives
Temperage du chocolat 🍫
Difficulté: moyenne Pourquoi tempérer le chocolat ? Le but est d’obtenir une surface brillante, une casse nette et d’éviter d’avoir des...
Anne - Pépites Gustatives
Fingers Tout chocolat
Difficulté : moyenne Temps de préparation : 1h (repos ganache 1h au moins et prise au froid moelleux 2h) Cuisson: 20min Ingrédients :...
Anne - Pépites Gustatives
Ganache au chocolat et au épices
Difficulté: facile Temps de préparation : 10 min (plus repos) Cuisson: 5 min Ingrédients: 100g de crème liquide à min 30% de mat. grasses...
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Glaçage Royal
Il existe de nombreuses recettes de glaçage royal en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire. Je vous présente ici une recette...
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